除了经济的发展，我国居民食物结构和营养组成发生了明显的变化，表现为粮食消耗量呈下降趋势，动物性食物成倍增长，导致人体热量和营养素的摄入明显增加，但来自碳水化合物的能量下降，来自脂肪的能量上升，蛋白质变化不大。
而过量摄食、进零食、喜甜食和荤食、常吃夜宵以及不吃早饭等饮食习惯可扰乱代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。晚饭高热量、高蛋白、高脂肪、饭后缺乏运动，致使营养物质不能利用而积聚，日久则形成脂肪肝。
另外现代生活中，喝酒的人越来越多，高兴时图个热闹，郁闷时借酒消愁，工作上应酬很多，生活中小酒不断，甚至婚丧嫁娶、孩子满月都变成了喝酒的由头。酒精进入人体后90%，在肝脏代谢，长期大量的饮酒会引起肝内脂肪氧化减少，是导致酒精性脂肪肝的重要因素之一。
人体对于多余热量的利用，除了转化为脂肪储存外，主要通过体力活动消耗掉。习惯于久坐或不善于活动，甚至从不参加体育锻炼的现代上班一族，会导致体内过剩的营养转化为脂肪，这些脂肪积存于肝脏时，就会表现为脂肪肝。
很多人好奇到底什么是脂肪肝？首先我们要知道，肝脏是脂肪合成、利用和运输脂肪的主要场所，因此当肝脏内脂肪运转失去平衡，就会在肝脏内积聚，当肝内脂肪含量超过肝脏重量的5%，即称为脂肪肝。
当脂肪含量超过10%，为轻度脂肪肝；10-25%为中度脂肪肝；25-50%为重度脂肪肝。种种不健康的生活方式和不科学的饮食习惯导致了脂肪肝患者的发病率逐年上升，且日趋年轻化。
患了脂肪肝应该怎么办呢？
1.减少碳水化合物的摄入，控制饮食总能量
经常食用高碳水化合物的食物，容易肥胖，导致肝内脂肪肝的形成。因此，建议适当吃些谷薯类食物，尤其是粗加工的谷类食物。控制食物总能量的摄入，一般建议每天每公斤体重的能量摄入应该控制在20～25千卡。对于体型肥胖、超重的人群，还要注意减肥、控制体重。建议多进食蔬菜水果等低热量食物。
2.增加优质蛋白质的摄入
有脂肪肝的人，要注意增加蛋白质的摄入量，尤其是优质的蛋白质，因为蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等营养元素都有抗脂肪肝的作用，每天适量补充对控制脂肪肝有帮助。
3、多运动，增加热量消耗
脂肪肝属于可逆性疾病的一种，如果过度肥胖导致脂肪肝形成，就应该注意运动，促进脂肪物质的燃烧。这样堆积在肝脏部位的脂肪消耗掉，才能尽快改善脂肪肝，这是防止脂肪肝病情严重的措施。因此，想要改善脂肪肝，关键就是注意多运动。
4、保证维生素和矿物质的摄入
充足的维生素、矿物质的摄入有利于代谢废物的排出，具有调节血脂、血糖的作用。饮食要做到粗细搭配，每天都要补充新鲜蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的补充。
5、远离酒精饮料
很多人平时大量喝酒，在酒精物质摄入过量的时候容易导致酒精性脂肪肝发生，想要尽快改善脂肪肝，关键就是远离酒精，如果可以做到滴酒不沾，通常对脂肪肝的控制也有帮助，这样才能避免脂肪肝继续发展引发其他不良症状。因此，想要控制脂肪肝发展，关键就是远离酒精，防止肝脏病变严重。
6、控制糖尿病发展
很多人脂肪肝的出现主要和糖尿病有关，在糖尿病发展过程中会出现血糖失去控制的表现，而在血糖升高明显时也会带来负面影响，容易引发脂肪肝。